Mayumi Danzaki 2

Parcours professionnel

Mai 2025
Consultante culinaire pour l’entreprise Algolesko : conseil stratégique en alimentation et création de recettes à base d’algues.

Juillet 2025
Démonstration culinaire au JAPAN EXPO Paris, en collaboration avec la préfecture de Tokushima (Japon).

Février 2025
Démonstration de cuisine japonaise à l’école Bordeaux International School.

Novembre 2024
Animation d’un atelier de cuisine japonaise à Paris, en présence du gouverneur de la préfecture de Tokushima, mettant à l’honneur les produits régionaux et l’artisanat traditionnel, notamment les boîtes Yusanbako.

2024 – 2025
Démonstrations de cuisine japonaise au lycée Assomption Sainte-Clotilde pendant deux années consécutives.

Décembre 2023
Préparation et présentation de la cuisine traditionnelle japonaise du Nouvel An dans le cadre d’un reportage diffusé sur France 3 Nouvelle-Aquitaine.
(Lien vers le reportage de France 3 Nouvelle-Aquitaine)

Novembre 2023
Atelier sur le katsuobushi et démonstration culinaire à l’Institut LYFE (anciennement Institut Paul Bocuse), avec création de recettes à base de katsuobushi en collaboration avec Makurazaki France Katsuobushi.

Octobre 2023
Démonstration culinaire japonaise au Collège Culinaire, avec création de recettes à base de katsuobushi (bonite fumée et séchée) en collaboration avec Makurazaki France Katsuobushi.

Juillet 2023
Consultante culinaire pour Makurazaki France Katsuobushi : accompagnement stratégique et développement de recettes à base de katsuobushi.

Octobre 2022
Rédaction d’un article bilingue (japonais/anglais) sur le thème « Ekiben × SDG » pour le site officiel du partenariat public du Cabinet du Japon. (L’ekiben est une boîte-repas vendue dans les gares au Japon.)

Février 2021
Cours de cuisine japonaise en ligne (Zoom).

Mars 2018
Animation d’un atelier de cuisine de bentō japonais chez Leroy Merlin Bordeaux.

Depuis 2017 — Professeur de cuisine
Cours particuliers de cuisine japonaise et chinoise à domicile, en anglais et en français, chez les clients ou au sein d’entreprises (Leroy Merlin). Services de chef à domicile et traiteur également proposés.

1991 – 2005
Après mes études, j’ai travaillé pendant cinq ans dans le restaurant français Chez Matsuo. J’ai ensuite donné des cours de cuisine chinoise et française à domicile, et travaillé comme chef-traiteur lors d’événements prestigieux (Aston Martin, grandes entreprises japonaises).

FORMATION

LICENCE EN SCIENCE DE L’EDUCATION

Université Musashino, Tokyo, 1989

FORMATION EN CUISINE JAPONAISE, CHINOISE ET OCCIDENTALE

Institut Ikenobo Gakuin, Tokyo, 1989-1991

FORMATIONS PONCTUELLES (PATISSERIE, BOULANGERIE etc.)

Cordon Bleu, Tokyo, entre 1990 et 1991

LANGUES PARLEES

• Japonais : langue maternelle
• Anglais : courant
• Français : intermédiaire